Goveđa glava

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Weinregion

Slawonien und die kroatische Donauregion

Rebsorte

Graševina

Lese

2020.

Lage

Goveđa glava

Boden

Lehm

Alkoholgehalt

13,5%

Farbe

Bernstein

Aroma

Aprikose, Pfirsich, reifer Apfel

Geschmack

Der Wein ist elegant, rund und lebendig mit ausgeprägten Noten von Steinobst und kandierten Früchten.

Servierempfehlung

12-14°C

Speisenempfehlung

Graševina soll zu geräuchertem Fisch, gereiftem Käse und Nüssen genossen werden.

Weinherstellung

Die handgelesenen Trauben eines 33 Jahre alten Weinbergs erreichten bei 100 Oe ihre volle phänologische Reife. Spätlese-Elemente wurden vermieden. Die Maischegärung erfolgte 6 Tage lang bei 20 °C, anschließend wurde der Wein gepresst und die Gärung in 1000-Liter-Holzfässern (slawonische Eiche) mit malolaktischer Gärung abgeschlossen. Die Gärung begann mit eigenen Hefen, die nach 4 Tagen zugegeben und selektiert wurden. Nach der Gärung reifte der Wein bis zum Frühjahr 2021 ohne Schwefelzusatz auf der Hefe unter leichtem Rühren. Im Frühjahr 2021 reiften 30 % des Weins 6 Monate in Barriques, bevor er im Herbst verschnitten und abgefüllt wurde. Nach fast 2 Jahren Flaschenreife kam er in den Handel.